Dopo oltre 20 anni passati a capo della brigata di cucina di uno dei più noti ristoranti tradizionali di Minorca, il rinomato chef di Ciutadella, Dani Florit ha preso le redini di Ca n’Aguedet, accompagnato dal suo socio Pere López, maître di sala. Entrambi con una lunga esperienza in questo settore, chef e maître hanno scelto di mantenere l’impronta di Ca n’Aguedet come ristorante di riferimento per chi desidera conoscere le origini, la storia e la tradizione dei piatti tipici di Minorca.
Dani Florit nasce in una Ciutadella che non vede di buon occhio chi si dedica al mondo alberghiero: “A quei tempi – ci racconta – la tradizione dell’isola era quella calzaturiera, e chi si dedicava alla cucina lo faceva perchè era un mestiere che ereditava in famiglia. In quegli anni le persone che lavoravano nelle cucine dei ristoranti o nei bar, erano persone che venivano da fuori per fare la stagione”. Un inizio, quindi che non venne visto di buon occhio dalla famiglia, ma che non impedì a Dani di dedicarsi alla sua passione, iniziando a 14 anni facendo la gavetta: dallo spazzare per terra, all’allestire il plateatico, tenerlo pulito, pulire i bicchieri, mantenere tutto in ordine, sparecchiare, e così via…
Fino ad arrivare ad oggi, quando da una delle cucine più grandi dell’isola (letteralmente!) propone i piatti della tradizione, quella più povera, quella, appunto, delle radici della gastronomia isolana.
Nelle sue ricette troverete passione, amore per il territorio, ma anche per la riscoperta di sapori semplici, antichi, che oggi, altrimenti, andrebbero persi. Se chiedete a lui il suo piatto preferito sono ancora le polpette che fa la sua mamma (e che prima di lei faceva la nonna).
Restaurant Ca n’Aguedet
Calle Lepanto, 30 (0,30 km)
07740 Mercadal, Islas Baleares, Spain
971 37 53 91
Come preparare il Menjar Blanc Ingredienti Menjar Blanc 1l latte 150gr zucchero 60gr maizena la buccia di un limone cannella in polvere Preparazione Menjar Blanc Mettete a scaldare il latte (tenetene un po’ da parte) con lo zucchero e la buccia del limone. Quando raggiunge il bollore incorporate la cannella ...
Ricetta delle Berenjenas a la menorquina Ingredienti melanzane alla minorchina Melanzane moradas (quelle viola con le strisce bianche) cipolla pomodoro peperone verde aglio e prezzemolo uovo pane grattugiato sale, pepe, zucchero, olio Preparazione melanzane alla minorchina Queste sono le vere melanzane alla minorchina, che non contengono carne nè vengono gratinate ...
Mousse di Carquinyols, la ricetta di Dani Florit Ingredienti per la mousse di carquinyols 50gr carqinyols normali 50gr carquinyols di cioccolato 50gr cioccolato fondente 6 chiare d’uovo 1/2 litro di panna da montare 150gr zucchero Preparazione mousse di carquinyols Montate subito la panna e tenetela da parte. Tritate i carquinyols ...
Calamari ripieni alla minorchina: la ricetta Ingredienti calamari ripieni alla minorchina Calamari Cipolla Latte Mandorle Pane grattugiato Aglio e prezzemolo tritati Olio Preparazione calamari ripieni alla minorchina Tritate la testa ed i tentacoli dei calamari, aggiungete sale e pepe, mesolate bene e poi unite l’aglio ed il prezzemolo tritati, un ...
Come preparare l’Oliaigu di Minorca Ingredienti Oliaigu cipolla peperone verde pomoodro aglio e prezzemolo olio sale zucchero pan de sopa o patate fritte L’Oliaigu è la zuppa tradizionale di Minorca, la più conosciuta, apprezzata e soprattutto una delle poche che segue la tradizione degli ingredienti. Dani Florit e ca n’Aguedet ...
Ricetta Arroz de la tierra Le ricette di Dani Florit, ristorante Ca n’Aguedet, Mercadal Questo è uno dei piatti d’eccellenza della tradizione minorchina: la ricetta risale infatti al 1700. Il grano xeixa è un grano autoctono delle Baleari, che si pensa esistesse già prima della civiltà talayotica (oltre 4000 annn ...
