Ricetta delle Berenjenas a la menorquina
Ingredienti melanzane alla minorchina
- Melanzane moradas (quelle viola con le strisce bianche)
- cipolla
- pomodoro
- peperone verde
- aglio e prezzemolo
- uovo
- pane grattugiato
- sale, pepe, zucchero,
- olio
Preparazione melanzane alla minorchina
Queste sono le vere melanzane alla minorchina, che non contengono carne nè vengono gratinate con il formaggio!
Tagliate a metà le melanzane e fatele bollire fino ad avere una polpa tenera estraete la polpa e tenete da parte.
In una teglia scaldate l’olio con l’aglio, la cipolla a julienne ed il peperone verde: dopo qualche minuto aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Aggiungete quindi la polpa delle melanzane e lasciate cuocere per altri 30 minuti. Poi lasciate intiepidire.
A questo punto passiamo il ripieno al mixer con l’uovo ed il pangrattato, per dare un po’ di consistenza al composto.
Prendete una teglia da forno ed ungetela con un po’ d’olio: spolverate la base delle melanzane con un po’ di zucchero, poi riempitele con la farcia, spolverate di pangrattato, aglio e prezzemolo ed un filo d’olio.
Mettete in forno a 180° per 20 minuti. Ottime sia calde che tiepide.
Calle Lepanto, 30 (0,30 km)
07740 Mercadal, Islas Baleares, Spain
971 37 53 91
