Zuppe: l'”Oliaigua”
Una delle ricette di zuppe più popolari e semplici, ma allo stesso tempo gustose, della cucina tradizionale minorchina.
- 1 kg. pomodori maturi
- 200 gr. cipolla
- 2 peperoncini verdi
- 4 spicchi d’aglio
- olio
- prezzemolo
- acqua (circa 1 piatto per persona)
- sale
- pane abbrustolito
Tritate finemente la cipolla, l’aglio, i peperoncini e i pomodori.
Fate soffriggere a fuoco dolce la cipolla con l’aglio per circa 5 minuti, aggiungete i peperoncini e quando la cipolla inizia a diventare trasparente (non deve bruciare) aggiungete i pomodori, il prezzemolo ed un pizzico di sale.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti, sempre mescolando.
Quando i pomodori sono cotti – risulta una salsa densa – aggiungete l’acqua e fate scaldare, senza farle mai raggiungere il bollore.
Aggiustate di sale e servite accompagnata dalle fette di pane abbrustolito.
