Stagione 2023 a Minorca: le novità nel mondo della ristorazione

Stagione 2023 a Minorca: le novità nel mondo della ristorazione

A cura delle redazione di Comete Menorca

Dopo una stagione 2022 di grande successo (anche se non priva di difficoltà, come la necessità di personale), con importanti novità, investimenti di qualità, nuove proposte culinarie, ecc. Il settore della ristorazione e della gastronomia a Minorca è ancora in piena attività.

Ancora una volta ci congratuliamo con i professionisti, chef e ristoratori, personale alberghiero e della ristorazione, per la loro dedizione, vocazione e buon lavoro, e li incoraggiamo a continuare sulla strada della qualità, alla ricerca dell’eccellenza.

E anche quest’anno, da Cómete Menorca, vogliamo raccontarvi alcune delle novità.

CIUTADELLA

Il gruppo MoGa continua ad aggiungere nuove proposte culinarie al suo già ampio repertorio. Se l’anno scorso era stato Kaypa, un’eccellente proposta di cucina peruviana, quest’anno la novità è la cucina thailandese, situata nell’hotel Casas del Lago. Il Thai Garden Arena Beach propone un viaggio alle origini della cucina asiatica, un mondo di nuovi sapori, basato sulla cultura, le tradizioni e la gastronomia della Thailandia.

Sottovento a Cala’ n Bosch grande novitá 2023. Sottovento è un ristorante italiano situato nel lago di Cala’ n Bosch. oOfre cucina italiana, con un repertorio molto ampio nel suo menu, per tutti i gusti, ma anche altri piatti interessanti, con buon pesce e frutti di mare, e carni, che compaiono nel suo menu sia come antipasti che come secondi. Cucina espress, cioè al momento con prodotti freschi!

Una delle novità dell’estate è senza dubbio Flamante, in uno stabilimento emblematico, con una vista impareggiabile sul porto di Ciutadella e sullo skyline di Plaza del Borne, e con una storia affascinante, una vera e propria storia del XIX secolo che ci hanno raccontato nelle ultime settimane nel loro @flamantemenorca. Con una decorazione suggestiva, in diversi spazi offrono una cucina che nasce per lo più dalla brace, e molto altro, ad esempio un interessante menu di cocktail d’autore.

Qualche cambio di scenario. Il nostro buon amico, lo chef Joan Bagur, che finora gestiva il suo ristorante, Rels, ha assunto la cucina di un nuovo stabilimento alberghiero, Son Vell, che ospita due ristoranti, Vermell e Clarissa, con concetti diversi ma che in entrambi i casi rendono omaggio ai prodotti e alla tradizione culinaria dell’isola.

Un vecchio rocker della ristorazione che sta cambiando aria, anche se non va molto lontano, è il popolare Rafa Casado, che dopo quasi 20 anni di guerra nella Piazza del Mercato di Ciutadella si trasferisce nella zona residenziale di Los Delfines, dove ha aperto Sa Torreta de Can Rafa.

Tra l’altro, Shelby Brunch & Dinner House, che ha anche uno Shelby a Los Delfines, si è trasferito in quello che era Can Rafa. Coincidenze della vita!

Tra le altre novità, l’apertura di un nuovo locale da parte di Xavi Coll, sempre irrequieto, che sembra collezionare donne, beh, ristoranti con nomi di donne. A Isabella, Francesca, Ivette, Enricana, ora aggiunge Rosario, nell’urbanizzazione Los Delfines, che ha la vocazione di un ristorante Top Hamburger ma è molto di più, con altri piatti, buona musica, buone vibrazioni…

D’altra parte, i proprietaridi S’Amarador hanno rilevato la gestione del popolare Café Ses Persianes e hanno aperto Lavall, uno spettacolare tapas bar e vermuteria, nella piazza Ses Palmeres, dove propongono cucina di mercato.

Stanno diventando di moda le vermutías e i wine bar che propongono tapas come parte della loro offerta culinaria. In piazza Sant Pere, Entre Suros ha aperto un wine bar e tapas bar con un’interessante carta dei vini, e dove c’era il popolare bar Moments ha aperto PrimiTiu, che offre anche vini e tapas e si dice abbia una buona selezione di vini naturali. Quello che era Es Pati, nella zona industriale, è ora Es Bitxo, un piccolo bar con uno stile proprio e un’interessante offerta di cucina informale.

Infine, il ristorante dell’Hotel Rural Morvedra Nou (così come quello dell’Hotel Amagatay, di cui vi parleremo più avanti) è ora gestito dal gruppo NUMA con la consulenza di Juanjo López de La Tasquita (Madrid), che propone una cucina d’autore basata su prodotti locali e di stagione. Infine, il team di Smoix è consulente della cucina dell’hotel rurale Sant Ignasi, impegnato in una cucina locale basata su prodotti menorchini e di stagione, da gustare nel magnifico ambiente di Sant Ignasi, uno dei veterani del turismo rurale dell’isola.

MAHÓN

Una delle novità più attese a Mahón è la riapertura dell’emblematico American Bar. Sarà la famiglia Castell, di Ciutadella, nota per le sue abarcas (sandali), a guidare questa nuova fase dell’American, mantenendo l’essenza del locale e i suoi legami con Mahón e la sua gente, con un’attenzione particolare alla cucina basata sui prodotti, radicata a Minorca e con opzioni salutari, comprese le colazioni. Il locale è stato aperto come bar-ristorante, ma si prevede di abbinarlo alle calzature e ai prodotti di moda.

Quest’anno a Mahón le novità si dividono tra il porto e la parte alta della città. Nel magnifico porto, da pochi giorni, ha aperto un autentico cocktail bar, gestito dall’ineffabile Román Vila, che a Madrid spopola con il suo bar clandestino Bad Company. Si chiama Contrabandu, e dal suo instagram ci raccontano una storia che promette avventura e crimine, ma per scoprirla dovrete andarci, ne rimarrete sicuramente sorpresi! D’altra parte, il noto ristorante asiatico Way si sta reinventando e i suoi nuovi proprietari lo dedicheranno alla cucina latino-americana, una proposta interessante sull’isola e tutto fa pensare a un buon livello, con il nome Hammett’s Mestizo. E dove c’era il ristorante Olea, ha aperto La Florinata, che offre, tra l’altro, antipasti italiani e una buona varietà di gustosi piatti di pasta.

Nel centro di Mahón, quello che era Sa Flama, in Plaza España, ha cambiato nome, indirizzo e proposta culinaria, con l’enigmatico nome di Bella Sombra, dove Trilla e Roberto (di Sa Botiga) offrono terrazze con buona cucina. Vi terremo informati. Altre novità sono l’apertura, qualche mese fa, di El Buzón de Retu, una taverna con negozio di vini, birre, liquori e gastronomia; un wine bar & bruschetteria; Dolce Vita, inaugurato nell’ottobre dello scorso anno, sempre nel centro di Mahón; uno dei classici di lunga data, Es Dineret, merita di essere menzionato come novità perché ha subito una profonda trasformazione, sia nella sua filosofia che nella sua proposta culinaria, passando da “casinò” privato a bar aperto a tutti, con un interessante menu.

Infine, sono in cantiere due nuovi locali, lanciati pochi giorni fa. Il buon amico ed eccellente chef Luis Loza si sta imbarcando in un’impresa solitaria (beh, con la moglie Karen), aprendo El Mezquite, una taqueria e ristorante di pesce nel Claustro del Carmen a Mahón, dove si può gustare il meglio della cucina messicana. Infine, Mike Romero, chef privato, ha aperto il suo Joker 17 Gastrobar che, da quanto si vede sul suo Instagram, sarà un’interessante cucina di mercato con tocchi d’autore, nel vecchio Cafetín di Calle Vasallo.

SANT LLUIS

Sulla spiaggia di Punta Prima, l’ex Noray è diventato Básico, un’iniziativa di un gruppo di giovani minorchini che vogliono far muovere questa spiaggia emblematica offrendo panini divertenti e buoni, alcuni molto speciali, fatti con pane nero; ne propongono un paio di base ma è possibile creare il proprio panino combinando ingredienti, salse, condimenti, ecc. Sulla stessa spiaggia ha aperto il Royal Café Bistro, con buone colazioni di fronte al mare e qualcosa da “sgranocchiare”. A S’Algar, un’altra delle zone balneari della costa di Sant Lluis, aprirà presto a Minorca Puro Beach, il marchio che crea “oasi in tutto il mondo“. Aspettiamo e vediamo. E a Cala Torret ha aperto Cocoon Food and Fun, che offre piatti, snack e panini molto interessanti, diversi e originali, che possono essere accompagnati da vini speciali.

ES CASTELL

Tarambana si trova nel sempre vivace porto di Cales Fonts e offre una cucina da condividere e gustare. Un impegno per la qualità sia della cucina che del servizio, in un ambiente lussuoso. Anche a Cales Fonts c’è un cambio generazionale in uno dei classici, Nou Siroco, e questo cambiamento si noterà anche nella cucina, pur mantenendo l’essenza di questo ristorante emblematico con il suo impegno per i prodotti freschi minorchini. Quello che un tempo era Sa Cova, all’interno dell’Hotel Hamilton, è diventato un ristorante intermittente con il nome di Pintarroja, gestito da Eugeni de Diego, uno degli chef e manager di spicco del team di Ferrán Adrià a elBulli, che propone una cucina informale a base di pesce, con prodotti freschi del mare, in un ambiente magnifico, il Moll den Pons. Infine, nel centro di Es Castell, ma con vista su Cales Fonts, un ristorante di pesce e frutti di mare, quello che un tempo era La Josefina, ha riaperto con il nome di S’Àncora de des Castell.

ES MERCADAL

Anche nella cittadina gastronomica di Es Mercadal c’è molto da fare, naturalmente! Sulla via principale ha appena aperto Tropic, un affascinante ristorante gestito dal giovane chef Dimás Roldán, che offre una cucina mondiale, piatti di diversi paesi e culture. Ad Arenal den Castell fa la sua comparsa Viva la Pepa, in un locale bello e spazioso con un’ottima vista sul mare e una proposta culinaria con le ricette di nonna Pepa (da cui il nome del ristorante) preparate dai nipoti, che unisce tradizione e innovazione. A Son Parc, il gruppo che gestisce il bar sulla spiaggia Es Pop ha dato una svolta al ristorante del Son Parc Golf Club e lo ha chiamato Sa Bouera des Golf, dove l’eccellente chef Pruden Izquierdo, sempre irrequieto, pratica una cucina molto interessante e particolare, ve ne innamorerete!

FORNELLS

A Fornells, il ristorante Jordi’s, di proprietà della famiglia Pons Villalonga di Ca Na Marga, è diventato Sa Fonda, un’evoluzione e un cambiamento molto interessanti che arricchiscono l’offerta culinaria di Fornells, con un impegno verso la cucina minorchina, al di là della Caldereta de Langosta, anche se con qualche cenno alle isole sorelle di Ibiza, Formentera e Maiorca.

ALAIOR

Nella tenuta di Torralba Gran ha aperto da pochi mesi l’Hotel Amagatay (una bella parola minorchina che significa rifugio), con un ristorante che privilegia i prodotti locali e di stagione, da gustare principalmente alla griglia e su una magnifica terrazza, anche se il piatto forte è l’aragosta con uova e patate. Un’altra struttura di cui si parlerà è l’Agroturismo Son Blanc, situato in una casa colonica restaurata del XIX secolo, che offre una cucina basata sui prodotti locali, provenienti dai propri frutteti, orti, campi, bestiame o dai vicini della tenuta, che il talento e la creatività degli chef trasformano in piatti colorati, gustosi e vivaci.

FERRERIES

Un paio di mesi fa ha aperto a Ferreries il Perbacco, pubblicizzato come “tra Minorca e la Puglia (Italia)“, gestito da due giovani che offrono specialità italiane e altre cose molto appetitose.

Per il momento è tutto, e non è poco. Rimanete sintonizzati sul nostro sito e sui social network perché aggiorneremo le informazioni e vi racconteremo le aperture che stanno ancora “cucinando”.