Restaurant de cuisine typique minorquine: Ca n’Aguedet
Aurelie Mascaro
Lorsque je suis entrée la première fois à Ca n’Aguedet, j’ai tout de suite été “transportée” à un repas de famille un dimanche midi. Ce restaurant datant de 1988 est situé dans le village d’Es Mercadal (Carrer Lepanto, 30), au centre de l’île.
L’ambiance y est très traditionnelle et d’ailleurs les serveurs en viennent même parfois à vous appeler “familia” lorsqu’ ils prennent votre commande et vous conseillent sur les differents plats.
Le chef Dani Florit cuisine avec passion les recettes méditerranéennes en privilégiant toujours les produits km0.
Que vous choisissiez l’un des menus ou à la carte, vous trouverez un grand choix de plats typiques minorquins.
Lors de ma dernière visite, j’ai opté pour un menu, en m’accordant un petit “apéritif” pour me mettre en appétit: le Marrania !
Ce plat traditionnel datant de 1731 est un mélange de légumes, aubergines, oignons, pomme de terre, champignons, poivrons rouge, avec un oeuf poché. Ce mélange de légumes ne vous rappelle pas une autre recette ?
Tous les légumes sont cuit séparemment pour conserver la texture et le goût de chacun. Un régal !
Le choix de l’entrée a été très simple. L’incoutournable “oliaigo » : ce plat, qui date de 1725, était le petit-déjeuner parfait pour se réchauffer et aller ensuite travailler dans les champs. On le cuisinait avec ce qu’on avait sous la main, des oignons, des poivrons, des tomates de l’eau et de l’huile (comme son nom l’indique “huile et eau”), sans oublier le pain dur que l’on trempe dans la soupe.
Il existe plusieurs variantes, on peut remplacer le pain dur par des pommes de terre frites, ou l’été par des figues (ce qui permettait de limiter l’acidité des tomates).
En plat principal, bien que la morue et sa sauce aux poireaux avait l’air délicieux, j’ai préféré déguster une raie à la minorquine. On la prépare au four avec de la chapelure, dans un plat en terre cuite, sur un lit de pomme de terre, oignons et tomates avec un peu d’ail et du persil. Le tout est fondant et très savoureux.
Après la paëlla, il s’agit peut-être du plat que j’ai le plus mangé chez les locaux à Minorque !
Pour terminer ce repas profondémenent minorquin, je ne pouvais pas passer a côté du “menjar blanc”. Ce dessert qui date de l’époque médiévale est resté très présent dans la gastronomie minorquine. Cette crème à la cannelle est particulièrement typique durant les fêtes de la Sant Joan au mois de juin à Ciutadella.
Mais si vous préférez manger une bonne “caldereta” de langouste ou de fruit de mer ou une paëlla traditionnelle, vous êtes également au bon entroit !
Je vous conseille de réserver, si vous ne voulez pas vous retrouver sans table disponible, en particulier pour profiter de la terrasse en été. Vous pouvez les joindre au 0034 971 37 53 91 (possibilité également de réserver sur leur site internet www.canaguedet.es).
Page Facebook: Restaurant Ca n’Aguedet
Bon appétit !
