Primi piatti tipici: la Fideuá
I “Fideuà” rappresentano uno dei più diffusi piatti tipici di Minorca, nonché l’alternativa alla Paella. La leggenda racconta che un giorno i pescatori tornati a casa iniziarono a cucinare la Paella, ma al momento di gettare il riso si accorsero di non averlo, e di essere rimasti solamente con un sacchetto di pasta corta che cucinarono al posto della Paella.
Il nome deriva dalla parola spagnola Fideo, un tipo di pasta corta e sottile tipo capelli d’angelo che fu appunto, come dicevamo in precedenza, utilizzata al posto del riso per cucinare un piatto in alternativa alla Paella. Più semplice da preparare questa ricetta prevede l’uso di questo particolare tipo di pasta – uno spaghetto piuttosto grosso, cavo all’inteno.
Il condimento può variare a piacere: dal solo pesce, a sola carne o verdure, ad un saporito misto, proprio come la Paella. La ricetta che presentiamo è la versione più comune.
- 500 gr. Fideuà (per 6 persone)
- 300 gr. Petto di Pollo
- 250 gr. Gamberetti congelati (o 200 freschi)
- 250 gr. Cozze o Vongole fresche
- 1,5 lt. brodo di pesce
- 1 cucchiaio di concentrato di Pomodoro
- per il ripieno : 1 kg circa di carne (filetto di maiale o agnello)
- 1 dente d’Aglio
- Zafferano
- Prezzemolo
- Olio d’oliva
Tagliate il pollo a pezzetti non troppo grossi e mettetelo a soffriggere in una padella piuttosto fonda, unendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Quando il pollo inizia a dorare aggiungete i gamberetti – lasciati scongelare o freschi – mescolando bene, fino a quando iniziano a prendere colore.
Aggiungete il brodo di pesce e, quando inizia a bollire versate i Fideuà, lasciando che occupino bene tutta la padella. Mescolate bene. Con l’aiuto di un pestello schiacciate bene l’aglio, aggiungetevi il prezzemolo e lo zafferano e versate il tutto nella padella.
Lasciate cuocere a fuoco lento, e circa cinque minuti prima che il brodo si sia consumato del tutto unitevi le cozze o le vongole fresche (a questo punto, a piacere, si possono aggiungere dei piselli).
Quando il brodo sarà consumato spegnete il fuoco, lasciate riposare qualche minuto e servite.
