Calamares rellenos a la menorquina
Erica Bianchi
Este segundo plato de pescado es de los más ricos y famosos platos típicos de Menorca y seguramente no os deje indiferentes.
Ingredientes
1 Kg de calamares medianos
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo
1 vaso de leche
8 vaso de agua
perejil
sal
aceite de oliva
Preparación
Primero de todo se tienen que limpiar escrupulosamente los calamares. Se pican las patas y aletas y se reservan para el relleno. Se hace un picadillo con los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y se añaden a las patas y aletas junto con el huevo batido. Se arregla de sal.
Se rellenan los calamares con esta mezcla y se cierran con un palillo. Se colocan en una sartén con aceite (o una fuente de barro si es posible) y se doran. Posteriormente, se vierte la leche y el agua y se cocinan a fuego lento durante media hora.
Se pueden cocinar los calamares también al horno, con un lecho de patatas laminadas, cocinándolos durante 45 minutos a una temperatura de 160º.
