La producción de aceite de oliva virgen extra menorquín
Por Ariadna Pons Soler
Los bienes preciados de Menorca no solo alcanzan el territorio y su paisaje, sino que llegan hasta los alimentos más fundamentales de las casas menorquinas.
La ensaimada y la sobrasada gozan de popularidad, pero hay otro manjar digno de reivindicar que va ganando protagonismo: El aceite. Este ingrediente, capaz de dividir Europa, representa los países del sur del continente y su prestigiosa dieta mediterránea, que es, también, la principal dieta de nuestra isla.
La producción de aceite no es históricamente abundante en Menorca, pero sí está presente desde siglos atrás. Según la asociación Oli de Menorca, hay evidencias de que, ya en la época romana, la producción era realizada, transcurriendo un camino gradual que ha llegado hasta nuestros días, con unas 51 hectáreas dedicadas al cultivo.
Tampoco carece de reconocimiento, pues desde el 2020 el aceite menorquín forma parte del Catálogo de Alimentos Tradicionales de las Islas Baleares y, la misma asociación mencionada anteriormente, trabaja para que el producto consiga la Indicación Geográfica Protegida (IGP) por parte de la Unión Europea.
Pont Modorro es el nombre de una finca familiar mahonesa productora de aceite de oliva virgen extra con años de experiencia.
Se trata de una producción artesanal y compleja que apuesta por elaborar el aceite de forma natural y minuciosa. Isaac Herrera, encargado del establecimiento, es también quien sigue paso a paso las tradicionales medidas que finalizan en la botella de aceite de calidad y sabor con que completar cada plato. Desde la recogida del olivo hasta el embotellamiento.
Además, en Pont Modorro ofrecen una gran variedad de aceites de oliva virgen extra, como Arbequina, Picual, Cornicabra, Hojiblanca, Lechin, Manzanilla y, especialmente, el Acebuche Menorquín (olivó).
En esta finca son conscientes de que el producto artesanal nunca podrá competir en precio y producción contra el industrial y, aunque hay que entender que no todo el mundo puede permitirse este tipo de productos, nunca debemos olvidar aquellos productores locales que cuidan de Menorca y sus tradiciones.
Si te has quedado con ganas de conocer el sabor del aceite de Menorca, consulta el horario de la finca Pont Modorro para hacer una visita de sus instalaciones, donde, además de ver en primera persona su elaboración, podrás degustar el producto estrella.
