El Faro de Cala Torret
Parece que en Menorca pasa poco o nada… sino que el restaurante El Faro, en Cala Torret, inicia la temporada 2021 con algunas novedades.
La primera se refiere al menú: 22 platos son recetas menorquinas o utilizan productos de «kilómetro cero». Entre las paellas, se ha añadido un arroz meloso de rape, gambas y zamburiñas. Una amplia oferta de entrantes, fríos y calientes, da la bienvenida a las comidas y cenas en una de las más bellas terrazas de la costa sur de Menorca: Cala Torret.
Además, más opciones de pescado fresco – gallo de San Pedro, cabracho (cap-roig), raya y compañía y compañía -, gracias a un acuerdo con un pescador. Para los amantes de la carne, está la ternera Angus-Menorca, un cruce de las razas Angus escocesa y Vermella menorquina procedente de la finca Son Angladó, en Ciutadella.
Para los más golosos, además de las «Delicias de la Abuela» – una especie de bollos de crema caseros cubiertos de chocolate negro que he descrito en este artículo – está la ensaimada de «Cas Sucrer» en Es Mercadal servida con helado o nata, la tarta de queso casera, el pudin de higos…
Benet Guàrdia y Pedro Sánchez son los dos socios de El Faro en Cala Torret y tienen un denominador común: la pasión por lo que hacen. Son la mente y el brazo de un restaurante que desde 2018 ha comenzado a escribir una nueva historia gastronómica. La cocina está en manos de Lluís Montiel, antiguo chef del Restaurante Rocamar de Mahón, y de Richard Estévez, cocinero gallego experto en pulpo y arroces. David, el hijo adoptivo de Benet, también pertenece al equipo probado.
En el menú está la «caldereta de langosta«, uno de los platos más famosos de Menorca, a un precio de 54 euros que parece más razonable que los de la costa norte. Es una crema elaborada con langosta congelada de calidad y olvídate de que hay restaurantes que la preparan con marisco Made in Menorca. De hecho, el mar de la isla no puede satisfacer la demanda, especialmente en verano. Benet Guàrdia señala:
«Salvo el bacalao y el salmón, todo el pescado de nuestra carta es fresco, capturado en Menorca aunque el rodaballo, la merluza y la sardina vienen de Galicia, porque aquí no se pescan. El secreto de la caldereta está en la receta de Lluis, nuestro chef menorquín, que la hace deliciosa. ¡El que la prueba, repite!. Hay que encargarlo y es mejor si se prepara con uno o dos días de antelación porque los ingredientes necesitan reposar».
Otras novedades de El Faro de Cala Torret es que ha recibido el sello de Menorca Reserva de la Biosfera, gracias a su compromiso con la sostenibilidad, el respeto al medio ambiente, el apoyo a los productores locales y el consumo de productos menorquines. Además, no hay plástico en la mesa, sino agua purificada en botellas de vidrio producidas con aparatos Artic Water.
Y de nuevo, ventiladores de techo para proporcionar más comodidad en los días calurosos y cero insecticidas porque el movimiento de las palas y el aire ahuyentan a las moscas y los mosquitos.
«También hemos adquirido una batería de tratamiento de energía reactiva que optimizará nuestro consumo, evitando excesos innecesarios. Y seguimos aplicando todas las medidas de higiene recomendadas por las autoridades sanitarias para que cualquiera pueda disfrutar de las comidas y cenas en nuestra terraza frente al mar», añade Benet Guàrdia.
En resumen, las novedades en este punto están listas en la mesa, donde la primera cesta de pan, amada por nosotros los italianos, es gratis. A partir del 12 de junio se pueden hacer reservas en la página web Restaurante el Faro – que también se ha renovado y está en 6 idiomas, incluido el italiano -, comidas de 12.30 a 14.30 y cenas de 18.30 a 22.00, los 7 días de la semana.
En la carta también hay 6 recetas para niños y, si me permiten un consejo, prueben al menos una vez los calamares fritos (chipirones): son crujientes, sabrosos, una auténtica delicia, vuestro paladar lo agradecerá.
