3 secretos de la mejor miel de España (¡y es de Menorca!)
Itziar Lecea
Premios a nivel balear, nacional…¡
y ahora ejemplo para los mejores catadores de miel del mundo! Dolçamar es el nombre de la producción que Antoni Anglada realiza en su Menorca natal. Y ha conseguido crear un producto que es puro oro líquido. Aunque todo lujo tiene su tiempo.
La producción depende de las épocas de floración de las plantas que utilizan las abejas de Toni para crear la miel. Por lo que no encontrarás Dolçamar todo el año. Más te vale hacerte con un bote en cuanto esté en las tiendas…
¿Quieres saber cómo se hace una de las mejores mieles de España? Atento.
- Un buen puñado de abejas pasivas. La genética de estos pequeños insectos es fácilmente modificable, por lo que en un invierno, Toni ha sido capaz de conseguir abejas pacíficas. ¡Lo cierto es que trabajar con abejas agresivas ha de ser un suplicio! Una de las grandes ventajas de trabajar con insectos pacíficos es que no es necesario usar humo para trabajar con las casetas de miel, que habitualmente se usa para espantar a las abejas y evitar ataques masivos.
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- Métodos ecológicos y respetuosos con el medio ambiente. Aunque conseguir una etiqueta de producto ecológico es casi misión imposible, la producción de miel de Dolçamar se realiza con los métodos más ecológicos posibles. Es por esto que las abejas viven tranquilamente en distintas zonas de la isla, cerca de sus casetas, sin que nadie las moleste con productos químicos. En estos momentos, Antoni tiene 175 casetas. Pero su objetivo es llegar a las 500 en el año 2023. Si contamos que por caseta trabajan entre 40.000 y 50.000 abejas…¡imagina la de insectos que danzan por el campo!
- Un entorno envidiable. Sabemos todos que Menorca es espectacular (y si no lo sabes, es porque todavía no has tenido la oportunidad de pisarla). Pero hay ciertas zonas que son paraísos de abejas. De las 175 casetas que Antoni tiene repartidas por la isla, algunas están en zonas protegidas, como las de la albufera de Fornells. Porque con esas vistas, ¡el trabajo tiene que salir bien sí o sí!
Y la miel ¿para cuándo?
En estos momentos, las abejas están en plena faena. La producción de polen de las flores en toda la isla está en su apogeo, y es cuando las abejas trabajan incansables para producir una miel deliciosa que podrás probar hacia finales de junio.
Dolçamar también produce miel en invierno. Pero, como te he comentado, la producción es limitada. ¡Corre a por ella antes de que se acabe!
