El Faro de Cala Torret
por Gloria Vanni
Creo que el éxito del restaurante El Faro de Cala Torret es una receta con ingredientes como la experiencia, el negocio, la pasión, el respeto a los roles, la armonía. Mezclado y aderezado con las ganas de seguir mejorando lo justo, como dicen en la cocina, o ‘poc a poc’, como dicen en Menorca.
También creo que Benet Guàrdia y Pedro Sánchez son una pareja ganadora. Cada uno tiene su propio papel – el primero se levanta cada mañana a las 5 y sale de compras a las 8, el segundo cierra el restaurante y se acuesta cada noche a las 2 -, y durante cinco años han cultivado su relación profesional de respeto mutuo.
Esto y mucho más se percibe al cruzar el umbral del restaurante, que es uno de los pocos de Menorca que ofrece recetas menorquinas de calidad, para saborear en una terraza con una impresionante vista al mar.
La cocina está en manos de otra pareja probada: Lluis Montiel y Richard Estévez. El primero tiene una excelente experiencia en la cocina, el segundo es un experto en arroces y pulpo. Por lo tanto, incluso en los fogones hay tareas y espacio para crear platos de pescado, carne y arroz con productos de kilómetro cero. Como las berenjenas con gambas de Menorca: ¡sensacionales! Al igual que la “Crema Catalana”, otra receta de escándalo. Como las “Delicias de la Abuela”, profiteroles caseros con chocolate amargo que siguen siendo una tentación irresistible para mí.
En el menú de 2022 hay nada menos que cuatro recetas con langosta: la típica «caldereta», gratinada al horno con alioli, con huevos fritos y patatas, y con cebollas. Además, una selección de embutidos artesanales de Embotits Trebaluger y toda la carne es ‘Made in Menorca’.
Los platos marcados con una hoja verde son vegetarianos, mientras que los que llevan una «M» naranja son recetas de la cocina menorquina y/o elaboradas con productos de la isla.
Otras novedades de El Faro, en Cala Torret, son las placas solares, un acuario de langostas y manteles individuales al estilo americano en la mesa. Y pensar que Benet Guàrdia nunca pensó que algún día tendría un restaurante!
Reservas, imprescindibles en verano, en elfarorestaurant.es y llamando al +34 971 15 04 43.
El Faro Cala Torret abre todos los días, para el almuerzo y la cena, de 12:30 a 16:00 y de 19:00 a 22:30.
Dirección: Carrer de ses Cranques, s/n, Binibèquer (Sant Lluís).
