Arroz de la tierra
Este arroz, completamente menorquín, está elaborado con los mejores productos tradicionales de la isla y, a pesar de su nombre, no está hecho con arroz, sino con un tipo de trigo llamado “trigo roto” o “bulgur”.
Ingredientes
300 g de trigo roto o bulgur
8 costillas de cerdo
1 butifarra negra o morcilla
50 g de sobrasada
1 patata
1 boniato
1 cabeza de ajos
Preparación
El primer paso de esta receta es poner a remojo el trigo durante al menos 8 horas, en las cuales doblará su volumen. Una vez transcurridas, se coloca en una fuente de barro apta para horno.
Se coloca la cabeza de ajos partida por encima, justo en el centro de la fuente y se distribuyen el resto de los ingredientes a su alrededor. También se añaden unos trozos de sobrasada.
Se introduce la fuente en el horno a 180º y se cocina durante 45 minutos sin abrirlo.
Se sirve primero la carne y después el arroz mezclado con los demás ingredientes.
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