Mousse di Carquinyols, la ricetta di Dani Florit

Indice

Ingredienti per la mousse di carquinyols

  • 50gr carqinyols normali
  • 50gr carquinyols di cioccolato
  • 50gr cioccolato fondente
  • 6 chiare d’uovo
  • 1/2 litro di panna da montare
  • 150gr zucchero

Preparazione mousse di carquinyols

Montate subito la panna e tenetela da parte.

Tritate i carquinyols ed il cioccolato fondente. Montate gli albumi con lo zucchero a neve ben ferma.

Aggiungiamo i carquinyols poco alla volta e mescolando in cerchio per non far scendere le chiare, ed infine quando il composto è ben omogeneo, aggiungiamo, sempre mescolando, anche la panna montata.

Importante in tutta la preparazione è mantenere sempre le chiare ben montate a neve.

Restaurant Ca n’Aguedet

Calle Lepanto, 30 (0,30 km)
07740 Mercadal, Islas Baleares, Spain
971 37 53 91