Ca n’Olga: cucina fresca e gestione giovane
Spesso si crede che i classici d’arte non vadano mai ritoccati, ma ci sono sempre delle eccezzioni che ci fanno ricredere. É quello che sta succedendo al conosciuto ristorante Ca n’Olga, ad Es Mercadal.
Ristorante di riferimento per tantissimi anni, molti dei clienti piú affezionati ricorderanno le attente cure e la presenza in sala di Manolo, proprietario storico di questo bel luogo.
Ebbene Ca n’Olga oggi si veste di una gestione fresca, giovane e frizzante, ma senza abbandonare quelle che sono la storia e l’atmosfera del locale, tutt’altro. Lasciato “in consegna” a Pablo, lo chef che negli ultimi 10 anni ha accompagnato la gestione di Can’Olga, il ristorante respira aria nuova, senza dimenticare le proprie origini.
Pablo, giovane chef dalla lunga gavetta, ha raccolto l’ereditá di questo ristorante che é ormai diventato un punto fermo per molti amanti della gastronomia dell’isola, ed é pronto a portarlo verso un progetto nuovo.
Pablo, minorchino ma dalle origini nord europee, ha lavorato per diversi anni a Parigi, per poi tornare a Minorca e formarsi in ristoranti come Es Cranc Pelut o Sa Nansa a Fornells. Dieci anni fa l’incontro con Manolo, ed il connubio perfetto che ha portato la cucina di Ca n’Olga ad essere riconosciuta come una tra le migliori dell’isola.
Oggi Pablo, accompagnato dalla fidanzata Neus e dal fratello Pedro ricrea il menú di Ca n’Olga con delle novitá davvero sorprendenti: dalle capesante con salsa di topinambur e rabo de toro (uno stufato di carne e vino cucinato appositamente per realizzare la salsa, ndr), al risotto al nero di seppia con polipo alla piastra, una vera delizia! Dalla tartare di tonno rosso al confit di anatra con sals di fichi.
Promette di innovare, ma di non toccare i piatti storici del menú, quelli piú amati dai clienti…che in fondo giá erano una sua creazione. rimangono infatti i tradizionali: pastel di spinaci con salsa di porcini, il filetto di carne con funghi o formaggio o la spalla di maialino croccante.
Su prenotazione potrete degustare la “Caldereta de Langosta” di Pablo, una versione particolare di questo tradizionale piatto.
Di sicuro troverete delle novitá nei dolci, la sua piú grande passione (provate il gelato di formaggio con slsa di frutti rossi o la tarte tatin!).
Ampia ed ottima la carta dei vini, da pregatissimi vini spagnoli a vini francesi e locali.
Noi l’abbiamo provato, e ve lo consigliamo: troverete l’atmosfera di sempre, ma una cucina diversa, dai tocchi piú azzardati e curiosi. Ottima.
La rivisitazione di questo classico sí vale la pena!!
Prenotare è d’obbligo:
Ca n’Olga:
C/ Pont Na Macarrana
0034.971375459
